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Framboisier Maison

Le 12 février 2015, 19:00 dans Cuisine 0

Comme vous avez pu le voir, sur mon intagram la photo de mon framboisier décorer en pâte à sucre. Je vous propose la recette. Je ferai prochainement un article pour travailler la pâte à sucre. 

Liste des ingrédients : 

Pour la génoise : 

  • 4 oeufs 

  • 125 grammes de farine

  • 125 grammes de sucre 

  • 1/2 sachet de levure chimique 

  • 1 pincée de "Gousse de Vanille en poudre sucrée Vahiné"

Pour la crème : 

  • 1 brique de créme entière 35 % de matières grasse "Elle et Vire" ( je prends la crème professionnelle disponible dans mon supermarché en 35 ml ) 

  • 1 pincée de "Gousse de Vanille en poudre sucrée Vahiné " 

  • 30 grammes de sucre 

  • 200 grammes de Framboise ( vu qu'en ce moment ce n'est pas la saison je vous les conseille en surgelé ) 

Pour le décor : 

De la pâte à sucre des coloris de votre choix 

 

Préparation de la génoise : 

Pour cette préparation je vous renvoies sur le site Marmiton. Je fais trés souvent cette génoise, je la trouve simple à réaliser et rapide. Par contre, pour sa confection il est indispensable d'avoir un robot ménager. Voici le lien de la recette : http://www.marmiton.org/recettes/recette_genoise-ultra-rapide-et-pourtant-si-aerienne_49844.aspx

Je rajoute seulement mes gousses de valisse en poudre avec le sucre pour donner un goût vanillé à celle-ci. 

Une fois la génoise refroidie couper là en deux. 

Préparation de la crème : 

Pour monter la crème, je vous conseille d'utiliser un robot pâtissier. Mettre le fouet du robot au congélateur quelques minutes afin de faciliter le montage de la crème. Une fois celui-ci bien froid, verser la crème dans le récipient, la pincée de gousse de vanille et le sucre. Mettre le robot à pleine puissance, monter la crème jusqu'à qu'elle soit trés ferme. Une fois ferme, monter le gâteau. 

Montage du gâteau :

Utiliser un cerclage à pâtisserie, afin que les deux partie soit bien nette. Prenez un des deux côtés de la génoise placer le dans une assiette plâte. Etaler sur celle ci la crème à la vanille, puis insérer les framboises.

 

Enfin recouvrer, de l'autre moitié de la génoise. Entourer avec cerclage à pâtisserie. Réservez au frais deux heures  

Quelques iddées pour la décoration : 

Si la pâte à sucre n'est pas votre trucs, je vous propose une astuce toute simple pour le décorer. Prenez un napage famboise vahiné , recouvrez en le gâteau. Puis décorer avec quelques framboises. 

Cupcake à la Vanille

Le 22 novembre 2014, 16:47 dans Cuisine 0

 

Comme l'indique le nom de mon blog, j'ai décidé pour mon premier article, de partager une de mes recettes préférées " Les Cupcakes à la Vanille ". 

 

Recette

Base des cupcakes : 

  • 185 g de beurre mou 
  • 185 g de sucre en poudre 
  • 2 cuillères à soupe de lait 
  • 2 oeufs à température ambiante 
  • 185 g de farine tamisée 
  • 2 cuillère à café de leuvure chimique 
  • 1 sachet de sucre vanillé 

Décoration des cupcakes : 

  • 30 grammes de sucre en poudre 
  • 1 pincée de "Gousse de Vanille en poudre sucrée Vahiné" ( A doser selon votre goût si vous préferez un goût plus prononcé ou non ) 
  • Colorant alimentaire de la couleur de votre choix ( Pour la recette de la photo j'ai choisi bleu et rose ) 
  • "Petit coeur en sucre Vahiné"
  • "Créme mascarponne à fouetter Elle et vire" 


Préparation de la base des Cupcakes : 

Préchauffez le four à 175 °C. Battez le sucre, le beurre, le lait jusqu'à l'obtention d'une pommade légère. Le sucre doit être dissout. Battre les oeufs en omelette dans un saladier, puis ajoutez les au mélange précédent. Tamisez la farine, la levure, le sucre vanillé, puis incorporez le tout. Versez la pâte dans les petis moules aux trois quart. Enfournez 20 minutes à 175 °C. Une fois cuit laissez les bien refroidir sur une grille. 

Petit conseil : Pour obtenir des cupcakes bien rond munissez vous d'un moule rigide à muffins afin de disposer les caisettes dedans. Cette petite astuce vous permettera d'obtenir des cupacake bien rond à la cuisson surtout si vous utiliser des caisettes en papier. 

Préparation de la décoration des Cupakes :

Versez le contenue de " La mascarpone à fouetter Elle et Vire " dans le récipient de votre robot pâtissier ( si vous n'en avais pas vous pouvez utiliser un batteur électrique), ainsi que le sucre, les "Gousse de Vanille en poudre sucrée Vahiné" et le colorant. Battre à pleine puissance jusqu'a l'obtention d'une créme ferme. Lorsque cette opération est terminé, munissez vous d'une poche à douille et la remplir avec la crème. Commencer la décoration sur les gâteaux bien refroidies. Pour cette décoration, je commence à l'extèrieur du gâteau en revenant au centre en remontant. Répetez l'opération sur tout les gâteaux. Une fois terminé, décoré les cupcakes avec "les petits coeur en sucre Vahiné" . 

Petit Conseil : Pour disposer les décorations sur les cupcakes vous pouvez utiliser une pince à épiler ( se trouve spéciale pâtisserie dans les magasins spécialisés) pour plus de présision. 

 

Bonne dégustation